Składniki pokarmowe – podział i funkcje

Witamina

Rola

Źródła

Skutki niedoboru

A

mleko, masło, jaja, tran, marchew, pomidory, wątroba;

niedowidzenie o zmroku (kurza ślepota);
zmiany skórne;
kruche paznokcie;

D

wpływa na gospodarkę wapniowo-fosforową

wątroba, mleko, jaja, drożdże;

krzywica;
osteoporoza;
osłabienie i wypadanie zębów;

E

utrzymuje prawidłowy stan napięcia mięśni;
odpowiada za prawidłowy przebieg czynności rozrodczych;

oleje roślinne, mleko, jaja, ryby;

K

brokuły, brukselka, szpinak;

słaba krzepliwość krwi –  podatność na krwotoki;

B₁

jest składnikiem enzymów utleniających węglowodany i aminokwasy;

wątroba, mięso, drożdże;

choroba beri-beri;

B₂

jest składnikiem koenzymu FAD enzymu odpowiedzialnego za prawidłowy przebieg procesu utleniania;

wątroba, sery, jaja, mleko;

przy dużym niedoborze obniżenie sprawności umysłowej;

B₆

uczestniczy w przemianach aminokwasów;
poprawia odporność organizmu;

banany, rośliny strączkowe, wątroba, mięso;

niedobór jest rzadko stwierdzany;
stany zapalne skóry; podatność na infekcje;

B ₁₁

wchodzi w składy enzymów odpowiedzialnych za biosyntezę nukleotydów DNA;

wytwarzana przez bakterie flory jelitowej;

zaburzenie produkcji czerwonych krwinek (anemia złośliwa);u kobiet w ciąży zwiększa ryzyko wystąpienia wad cewy nerwowej płodu;

B ₁₂

wchodzi w składy enzymów przetwarzających zasady azotowe;

wytwarzana przez bakterie flory jelitowej;

anemia złośliwa;

C

niezbędna w syntezie kolagenu; przyspiesza gojenie się ran;
poprawia odporność organizmu;

szkorbut;
zmniejszenie odporności;

PP

jest składnikiem koenzymów NAD⁺ i NADP⁺ wchodzących w skład enzymów odpowiedzialnych za prawidłowy przebieg procesu utleniania i redukcji;

wątroba, sery, jaja, mleko;

uczucie zmęczenia, depresja, zaburzenia pamięci,pelagra;