Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Regulaminie.
ZAMKNIJ X

Kwasy tłuszczowe – wzory, nazewnictwo, właściwości, podział, zastosowanie

Ostatnio komentowane
Uwaga czytelniku! Tomek przyszedł na świat sto lat później.
Zaraza • 2018-08-18 11:27:47
"Jezu Chry..."! Dawno już nie czytałem tak czerwonego, komuszego, wypaczonego opracowani...
Otwórz oczy • 2018-08-15 18:21:31
Według mnie bardzo przydatne dzięki temu tekstowi mniej więcej zrozumiałam jak dział...
Emilia • 2018-07-26 20:05:25
@Hasher To zależy już od tłumacza przekładu(Pisma zostały napisane w kilku językach ...
Hgfhfg • 2018-07-09 11:34:37
ok
andrzej duda • 2018-06-14 10:31:18
Autor:
Drukuj
Drukuj
Rozmiar
AAA

Kwasy tłuszczowe- wzory, nazewnictwo

Kwasy tłuszczowe to długie cząsteczki kwasów organicznych o 12-20 atomach węgla, które jako estry glicerolu wystepują w tłuszczach. W przyrodzie wystepuje aż około 100 różnych kwasów tłuczowych. Główny podział kwasów tłuszczowych wynika z ich budowy, jeśli w łańcuchu występuje jedno lub więcej wiązań podwójnych to mówimy o nienasycownych kwasach tłuszczowych. Cząsteczki kwasów tłuszczowych zawierające tylko pojedyńcze wiązania węgiel węgiel należą do grupy nasyconych kwasów tłuszczowych.

Kwasy tłuszczowe- podział

Struktury i nazwy pospolitych kwasów tłuszczowych:

Nasycone :

  • laurynowy (12 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{10} CO _{2} H 
  • mirystynowy (14 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{12} CO _{2} H 
  • palmitynowy (16 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{14} CO _{2} H
  • stearynowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{16} CO _{2} H
  • arachidowy (20 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{18} CO _{2} H

 

Nienasycone:

  • palkimitoleinowy (16 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{5} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • oleinowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{7} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • rycynoleinowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{5}CH(OH)CH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • linolowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{4}CH=CHCH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis, cis)
  • arachidonowy (20 atomów węgla)CH _{3} (CH _{2} ) _{4}(CH=CHCH _{2} ) _{4}  CH _{2}CH _{2}CO _{2} H  (całkowicie cis)

 

Kwasy tłuszczowe- właściwości, zastosowanie

Kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne (nienasycone) mają niższą temperature topnienia niż ich nasycone odpowiedniki. Taka sama zależność utrzymuje

Polecamy również:

Komentarze (0)
2 + 2 =