Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Regulaminie.
ZAMKNIJ X

Kwasy tłuszczowe – wzory, nazewnictwo, właściwości, podział, zastosowanie

Ostatnio komentowane
Mit o Narcyzie można interpretować na wielu różnych poziomach. W najprostszym sensie s...
nikola • 2019-07-20 09:17:22
Bardzo fajne, proste wyprowadzenie wzoru.
Eto Demerzel • 2019-07-15 07:25:47
jest git
jakubas kok • 2019-07-08 10:19:33
przydałyby się jeszcze daty
j • 2019-06-27 15:49:28
wolę określenie niewierzący w boga i objawienia, lub racjonalnie myślący. jest taka p...
bergo • 2019-06-22 15:18:51
Autor:
Drukuj
Drukuj
Rozmiar
AAA

Kwasy tłuszczowe- wzory, nazewnictwo

Kwasy tłuszczowe to długie cząsteczki kwasów organicznych o 12-20 atomach węgla, które jako estry glicerolu wystepują w tłuszczach. W przyrodzie wystepuje aż około 100 różnych kwasów tłuczowych. Główny podział kwasów tłuszczowych wynika z ich budowy, jeśli w łańcuchu występuje jedno lub więcej wiązań podwójnych to mówimy o nienasycownych kwasach tłuszczowych. Cząsteczki kwasów tłuszczowych zawierające tylko pojedyńcze wiązania węgiel węgiel należą do grupy nasyconych kwasów tłuszczowych.

Kwasy tłuszczowe- podział

Struktury i nazwy pospolitych kwasów tłuszczowych:

Nasycone :

  • laurynowy (12 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{10} CO _{2} H 
  • mirystynowy (14 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{12} CO _{2} H 
  • palmitynowy (16 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{14} CO _{2} H
  • stearynowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{16} CO _{2} H
  • arachidowy (20 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{18} CO _{2} H

 

Nienasycone:

  • palkimitoleinowy (16 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{5} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • oleinowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{7} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • rycynoleinowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{5}CH(OH)CH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • linolowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{4}CH=CHCH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis, cis)
  • arachidonowy (20 atomów węgla)CH _{3} (CH _{2} ) _{4}(CH=CHCH _{2} ) _{4}  CH _{2}CH _{2}CO _{2} H  (całkowicie cis)

 

Kwasy tłuszczowe- właściwości, zastosowanie

Kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne (nienasycone) mają niższą temperature topnienia niż ich nasycone odpowiedniki. Taka sama zależność utrzymuje

Polecamy również:

Komentarze (0)
1 + 2 =
echo $this->Html->script('core.min'); echo $this->Html->script('blockadblock.js'); echo $this->Html->script('fancybox/jquery.fancybox-1.3.4.min'); echo $this->Html->css('/js/fancybox/jquery.fancybox-1.3.4.min'); echo $this->Html->script('jnice/jquery.jNice', array('async' => 'async')); echo $this->Html->css('/js/jnice/jNice.min');