Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Regulaminie.
ZAMKNIJ X

Tłuszcze nienasycone – wzory, podział, właściwości, zastosowanie

Ostatnio komentowane
KOZAK MORDO
JOANDRZEJ • 2018-12-14 09:25:48
to jest po prostu skopiowane z wikipedi a miałem nadzieje o coś co się da zrozumieć
JA • 2018-12-13 21:40:30
jestem kupa lol
kupa!!!!!! • 2018-12-13 16:50:10
lolololo
xdxdxdxd • 2018-12-13 15:38:11
kijowe nie pozdrawiam
dzidek • 2018-12-13 12:10:56
Autor:
Drukuj
Drukuj
Rozmiar
AAA

Tłuszcze nienasycone-  wzory, nazewnictwo

Tłuszcze można podzielić ze względu na ich pochodzenie na zwierzęce i roślinne oraz ze względu na ich budowę na  nienasycone i nasycone.

Tłuszczami nienasyconymi nazywać można te triglicerydy, które powstały  z nienasyconych kwasów tłuszczowych.  Przykłady takich tłuszczów i olejów:

  • Oliwa z oliwek składa się w 87% z nienasyconych kwasów tłuszczowych (80% kwas oleinowyCH _{3} (CH _{2} ) _{7} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H, 7% kwas linolowyCH _{3} (CH _{2} ) _{4}CH=CHCH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H)
  • Olej arachidowy składa się w 80% z nienasyconych kwasów tłuszczowych (60% kwas oleinowyCH _{3} (CH _{2} ) _{7} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H, 20% kwas linolowyCH _{3} (CH _{2} ) _{4}CH=CHCH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H)
  • Smalec składa się w 56% z nienasyconych kwasów tłuszczowych (50% kwas oleinowyCH _{3} (CH _{2} ) _{7} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H , 6% kwas linolowyCH _{3} (CH _{2} ) _{4}CH=CHCH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H)

Tłuszcze nienasycone – właściwości, zastosowanie

Kwasy tłuszczowe zawierające izolowane wiązania cis są substancjami niezbędnymi dla ssaków. W organizmie człowieka możliwa jest  dehydrogenaza  nasyconego kwasu tłuszczowego (kwasu stearynowego) do jednonienasyconego kwasu oleinowego. W organizmie człowieka nie ma natomiast enzymów pozwalających z kwasu oleinowego utworzyć dwunienasycony kwas linolowy.

Kwas linolowy występuje w dużych ilościach w olejach roślinnych i ziarnach zbóż. Kwasy eikozapentaenowy (wielonienasycony kwas- metabolit kwasu linoleanowego),

Polecamy również:

Komentarze (0)
2 + 5 =