W celu wykrycia lipidów w materiale roślinnym należy użyć barwnika Sudanu III. Barwnik ten jest rozpuszczalny w wielu rozpuszczalnikach organicznych między innymi alkoholu oraz acetonie. Jest szczególnie wykorzystywany w wybarwianiu preparatów sporządzonych z tkanek do badań pod mikroskopem. W momencie złączenia się barwnika z lipidami dochodzi do powstania czerwonego zabarwienia.
 |
| Budowa chemiczna Sudanu III |
Jak wykryć lipidy w materiale roślinnym?
W tym celu należy przygotować dwie probówki. Do jednej z próbówek dodać dowolny olej pochodzenia roślinnego na przykład oliwę z oliwek a do drugiej wodę. Następnie należy sporządzić roztwór Sudanu III z alkoholem i dodać kilka kropel do obydwu poróbowek. Obie probówki należy podgrzać nad palnikiem z płomieniem.
Obserwacje
W probówce z oliwą z oliwek pojawi się ceglasto-pomarańczowy kolor świadczący o obecności lipidów. Natomiast w probówce z wodą nie pojawi się zabarwienie.
Modyfikacje doświadczenia
Do doświadczenia można użyć także pestek na przykład: dyni lub słonecznika. Wówczas należy rozgnieść pestki a następnie bezpośrednio na nie nałożyć kilka kropel roztworu Sudanu III z alkoholem.