Wiązania estrowe — występowanie
Wiązanie estrowe występuje w lipidach. Powstaje w wyniku reakcji alkoholi z kwasami organicznymi lub nieorganicznymi, czyli w procesie estryfikacji. Produktem ubocznym tej reakcji jest woda.
Schemat reakcji estryfikacji
Dobrym przykładem występowania wiązania estrowego jest reakcja glicerolu z kwasem tłuszczowym. Wiązanie estrowe powstaje między grupą -OH pochodzącą od alkoholu a grupą -COOH pochodzącą od kwasu karboksylowego, wynikiem tej reakcji są trzy cząsteczki wody oraz triacyloglicerol — związek należący do lipidów.
 |
| Struktura triacyloglicerolu |