Procesy beztlenowe

Do procesów beztlenowych zaliczane są wszystkie fermentacje (za wyjątkiem fermentacji octowej, która przebiega w warunkach tlenowych, a jej nazwa ma charakter zwyczajowy):

fermentacja alkoholowa, fermentacja masłowa, fermentacja propionowa, fermentacja mlekowa, fermentacja cytrynowa, fermentacja mannitowa.