Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Regulaminie.
ZAMKNIJ X

Wykrywanie monosacharydów i polisacharydów w materiale roślinnym

Ostatnio komentowane
No elo
Elo • 2019-10-16 18:14:00
nie fajne
wertyuiop[] • 2019-10-16 16:41:14
Podobno pan Erwin oprócz żony miał wiele związków nieformalnych z innymi kobietami. R...
Marcin • 2019-10-16 12:12:31
Podobno Alessandro Volta był bardzo pobożny. Codziennie uczęszczał na Mszę Świętą...
Marcin • 2019-10-16 12:06:53
Za to bombardowanie zakładów chemicznych w czasie agresji NATO na Serbię w 1999r. jest ...
Marcin • 2019-10-16 11:38:26
Autor:
Drukuj
Drukuj
Rozmiar
AAA

Do wykrywania monosacharydów czyli cukrów prostych, stosuje się odczynnik Fehlinga I. Jest to wodny roztwór siarczanu(VI) miedzi(II). Jego działanie opiera się na właściwościach redukujących grupy aldehydowej lub ketonowej, w zależności od tego, która z nich występuje w badanym cukrze.

Przebieg reakcji z odczynnikiem Fehlinga I

Cukier prosty jakim jest glukoza wchodząc w reakcję z odczynnikiem Fehlinga(I) w budowie zamiast formy pierścienia, posiada formę łańcuchową. Grupa aldehydowa pochodząca od glukozy redukuje jony miedzi z Cu2+ do Cu+ . Skutkiem tej redukcji jest wytrącenie się osadu Cu2O oraz powstanie charakterystycznego dla tej reakcji ceglastoczerwonego zabarwienia. Do doświadczenia można wykorzystać sok z winogron.

Wykrywanie polisacharydów

Polisacharydy nie zostają wykryte w reakcji z odczynnikiem Fehlinga I. Do wykrywania wielocukrów służy reakcja z płynem Lugola czyli wodnym roztworem czystego jodu w jodku potasu.
Po nakropieniu kilku kropel Płynu Lugola na skrobie zaobserwujemy granatowe zabarwienie. Dobrym materiałem roślinnym do przeprowadzenia tego doświadczenia jest na przykład ziemniak lub banan. W przypadku braku wielocukrów w badanym materiale zamiast granatowego zabarwienia zaobserwujemy brązowe. Przykładem materiału roślinnego do przeprowadzenia próby negatywnej jest jabłko.

Płyn Lugola barwiący skrobie
Płyn Lugola barwiący skrobie

Polecamy również:

Komentarze (0)
4 + 2 =