Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Regulaminie.
ZAMKNIJ X

Wykrywanie monosacharydów i polisacharydów w materiale roślinnym

Ostatnio komentowane
Tekst zapewne zredagowany przez historyka. Tak naprawdę nic na temat rewolucyjnych osiąg...
furiat • 2019-08-15 11:10:28
Szkoda że nie ma zdań a tak poza tym to fajna strona
Nie kumata862 • 2019-08-06 19:59:23
Świetne, że można nauczyć się pisać dobry felieton. Przydaje się ta wiedza także p...
Szymon Owedyk • 2019-08-01 04:28:01
Super wskazówki, jak pisać reportaż. Swoje rady o tym, jak reportaż i felieton piszę,...
Szymon Owedyk • 2019-07-31 20:10:19
Sorry, ale to nie jest o tańcu śmierci, tylko o "Rozmowie..." w ogóle.
Andr • 2019-07-30 10:51:02
Autor:
Drukuj
Drukuj
Rozmiar
AAA

Do wykrywania monosacharydów czyli cukrów prostych, stosuje się odczynnik Fehlinga I. Jest to wodny roztwór siarczanu(VI) miedzi(II). Jego działanie opiera się na właściwościach redukujących grupy aldehydowej lub ketonowej, w zależności od tego, która z nich występuje w badanym cukrze.

Przebieg reakcji z odczynnikiem Fehlinga I

Cukier prosty jakim jest glukoza wchodząc w reakcję z odczynnikiem Fehlinga(I) w budowie zamiast formy pierścienia, posiada formę łańcuchową. Grupa aldehydowa pochodząca od glukozy redukuje jony miedzi z Cu2+ do Cu+ . Skutkiem tej redukcji jest wytrącenie się osadu Cu2O oraz powstanie charakterystycznego dla tej reakcji ceglastoczerwonego zabarwienia. Do doświadczenia można wykorzystać sok z winogron.

Wykrywanie polisacharydów

Polisacharydy nie zostają wykryte w reakcji z odczynnikiem Fehlinga I. Do wykrywania wielocukrów służy reakcja z płynem Lugola czyli wodnym roztworem czystego jodu w jodku potasu.
Po nakropieniu kilku kropel Płynu Lugola na skrobie zaobserwujemy granatowe zabarwienie. Dobrym materiałem roślinnym do przeprowadzenia tego doświadczenia jest na przykład ziemniak lub banan. W przypadku braku wielocukrów w badanym materiale zamiast granatowego zabarwienia zaobserwujemy brązowe. Przykładem materiału roślinnego do przeprowadzenia próby negatywnej jest jabłko.

Płyn Lugola barwiący skrobie
Płyn Lugola barwiący skrobie

Polecamy również:

Komentarze (0)
3 + 4 =
echo $this->Html->script('core.min'); echo $this->Html->script('blockadblock.js'); echo $this->Html->script('fancybox/jquery.fancybox-1.3.4.min'); echo $this->Html->css('/js/fancybox/jquery.fancybox-1.3.4.min'); echo $this->Html->script('jnice/jquery.jNice', array('async' => 'async')); echo $this->Html->css('/js/jnice/jNice.min');