Oblicz masę sacharozy, którą poddano hydrolizie

Masa fruktozy wynosi:

M_C6H12O6 = 180 g/mol

Masa sacharozy wynosi:

M_C12H22O11 = 342 g/mol

Zapisanie równania reakcji:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Reakcja hydrolizy zachodzi w środowisku kwasowym lub w obecności enzymu inwertazy.

Obliczenie masy sacharozy, którą poddano hydrolizie:

342 g sacharozy – 180 g fruktozy

x g sacharozy – 4000 g fruktozy

x = 7600 g sacharozy

Odpowiedź: Hydrolizie poddano 7,6 kg sacharozy.