Określ stan skupienia podanych kwasów karboksylowych oraz wyjaśnij różnice we właściwościach fizycznych
Zapoznaj się z temperaturami topnienia i wrzenia wybranych kwasów tłuszczowych. Następnie określ ich stan skupienia w temperaturze 20°C. Porównując budowę kwasu mrówkowego i stearynowego oraz kwasu oleinowego i stearynowego wyjaśnij różnicę w stanach skupienia.
|
Nazwa kwasu |
Wzór sumaryczny |
Temp. topnienia [°C] |
Temp. wrzenia [°C] |
|
Kwas mrówkowy |
HCOOH |
8,3 |
101,0 |
|
Kwas oleinowy |
C17H33COOH |
16,2 |
360,0 |
|
Kwas stearynowy |
C17H35COOH |
69,2 |
360,0 (rozkład) |
Odpowiedź eSzkola.pl
W temperaturze 20°C kwas mrówkowy jest cieczą, kwas oleinowy jest cieczą, a kwas stearynowy jest ciałem stałym.
Kwas stearynowy jest ciałem stałym w odróżnieniu od kwasu mrówkowego z uwagi na różnicę w długości łańcucha węglowego. Kwas oleinowy w przeciwieństwie do kwasu stearynowego jest cieczą z uwagi na obecność wiązania podwójnego.