Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Regulaminie.
ZAMKNIJ X

Kwasy tłuszczowe – wzory, nazewnictwo, właściwości, podział, zastosowanie

Ostatnio komentowane
kappa xdddddddd
kk • 2016-12-07 19:00:41
Do d**y
Hn 88H • 2016-12-06 20:48:20
Polecam
Ola6a • 2016-12-05 19:19:19
super
sr • 2016-12-05 18:58:48
Dzięki za pomoc!
Uczeń • 2016-12-05 17:25:49
Autor:
Drukuj
Drukuj
Rozmiar
AAA

Kwasy tłuszczowe – wzory, nazewnictwo, właściwości, podział, zastosowanie

Kwasy tłuszczowe- wzory, nazewnictwo

Kwasy tłuszczowe to długie cząsteczki kwasów organicznych o 12-20 atomach węgla, które jako estry glicerolu wystepują w tłuszczach. W przyrodzie wystepuje aż około 100 różnych kwasów tłuczowych. Główny podział kwasów tłuszczowych wynika z ich budowy, jeśli w łańcuchu występuje jedno lub więcej wiązań podwójnych to mówimy o nienasycownych kwasach tłuszczowych. Cząsteczki kwasów tłuszczowych zawierające tylko pojedyńcze wiązania węgiel węgiel należą do grupy nasyconych kwasów tłuszczowych.

Kwasy tłuszczowe- podział

Struktury i nazwy pospolitych kwasów tłuszczowych:

Nasycone :

  • laurynowy (12 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{10} CO _{2} H 
  • mirystynowy (14 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{12} CO _{2} H 
  • palmitynowy (16 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{14} CO _{2} H
  • stearynowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{16} CO _{2} H
  • arachidowy (20 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{18} CO _{2} H

 

Nienasycone:

  • palkimitoleinowy (16 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{5} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • oleinowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{7} CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • rycynoleinowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{5}CH(OH)CH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis)
  • linolowy (18 atomów węgla) CH _{3} (CH _{2} ) _{4}CH=CHCH _{2}  CH=CH(CH _{2} ) _{7}CO _{2} H (cis, cis)
  • arachidonowy (20 atomów węgla)CH _{3} (CH _{2} ) _{4}(CH=CHCH _{2} ) _{4}  CH _{2}CH _{2}CO _{2} H  (całkowicie cis)

 

Kwasy tłuszczowe- właściwości, zastosowanie

Kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne (nienasycone) mają niższą temperature topnienia niż ich nasycone odpowiedniki. Taka sama zależność utrzymuje

Polecamy również:

Komentarze (0)
3 + 4 =